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水稻基因暗藏糖尿病风险的线索

[马尼拉]与流行的认识相反,一项新的研究提示食用水稻不会显著增加血糖水平——因此也就不会增加2型糖尿病的风险——尽管科研人员警告说可能需要避免某些品种的水稻。

该研究发表在了设在菲律宾的国际水稻研究所(IRRI)以及澳大利亚科学与工业研究组织(CSIRO)的《水稻》(Rice)杂志上。

它发现经过分析的235个水稻品种中的至多3/4具有低到中等的血糖生成指数,因此也就不太可能导致糖尿病。

血糖生成指数衡量碳水化合物对血糖水平的作用。血糖生成指数低的食物的吸收更慢,导致糖在体内的逐渐释放和较低的糖尿病风险。医生常常建议糖尿病人避免食用被认为具有较高血糖生成指数的水稻。

领导了这个IRRI研究组的Melissa Fitzgerald说,这些发现可能对亚洲具有重要意义,在亚洲水稻是35亿人的主粮,而糖尿病是一个不断增长的公共卫生担忧。

“不论有没有糖尿病,他们都很难放弃水稻,”Fitzgerald告诉本网站说。

国际糖尿病联合会估计,到2030年,10个糖尿病数量最多的国家之中的7个将在亚洲,这会让公共卫生预算吃紧。

这组科研人员发现,所谓的“蜡基因”以及相关的直链淀粉成分是水稻的血糖生成指数的决定因素。直链淀粉成分高的水稻的血糖生成指数较低。

直链淀粉也是让水稻在烹调后坚硬或粘的化学成分,它影响着消费者的选择。蜡性或粘性水稻品种有最高的血糖生成指数,但是某些粘性水稻品种的直链淀粉很少或没有。

.血糖生成指数低到中等的水稻品种包括印度香米,这是印度广泛种植的Swarna水稻品种,以及澳大利亚的Doongara。

这组科研人员说,这些发现将帮助水稻育种人员通过发现更好性状的品种从而开发出血糖生成指数较低的水稻。

CSIRO食品未来旗舰项目的科研人员Tony Bird说:“这对于试图通过饮食控制他们的病情的糖尿病人以及面临糖尿病风险的人们是一个好消息,因为它意味着他们可以选择正确的水稻从而维持一种健康的、低血糖生成指数的饮食。”

但是澳大利亚的一位健康顾问、经过认证的糖尿病教育者Claire Kerslake警告说,尽管某些水稻的血糖生成指数确实低,“血糖生成指数只是这个图景的一部分。你也需要考虑到总碳水化合物量”。

她建议糖尿病人限制水稻等碳水化合物的摄入量至“每餐半杯”。

《发现水稻的血糖生成指数的一个主要遗传决定因素》