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昆虫美餐:非洲粮食安全的答案?

肯尼亚Maseno大学的讲师Monica Ayieko在过去的4年中一直在研究用昆虫——白蚁和蝼蛄——烹饪的可能性。

Harold Ayodo 在《非洲旗帜报》的这篇文章中报道说,Ayieko相信昆虫可能为非洲脆弱的粮食安全状况提供一个简单的解决方案,而且可能消除营养不良。

昆虫不但容易获取——即便是在人们常常遇到饥荒的干旱地区——而且它们富含重要的营养物质,例如蛋白质、脂肪酸、维生素、钙、铁和钾。

在非洲有超过500种可食用昆虫,而营养学研究表明每天食用100克昆虫可以提供足够的营养以维持良好的健康。

Ayieko证明了这些昆虫是有益的:例如,蝼蛄和白蚁都可以帮助哺乳期的母亲产生母乳。

昆虫食品工业也可能为农村妇女提供收入,并且满足她们的家庭的营养需求。

Ayieko从可持续发展研究项目中获得了约2万美元的资助用于该项研究,并且已经为用这些昆虫制作黄油面团申请了专利。

肯尼亚标准局目前正在调查她的松饼、脆饼、香肠和肉饼,从而确定这些食品是否可以最终在超市中出售。

链接到《东非旗帜报》的文章全文